老抽生抽和酱油有什么区别

日常生活 » 养生健康 时间:2022-05-15
一直都没进过厨房,看到厨房里有生抽老抽,酱油,都是黑色的调味品,这有啥区别吗?

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匿名

匿名

2022-05-15

用法不同

1、生抽:主要用于炒菜、凉拌菜的调味使用。

2、老抽:主要用于红烧、闷煮、卤味等菜肴的上色使用,不适宜点蘸、凉拌类菜肴。

3、酱油:既可改善菜肴的味道,又能帮助菜品上色,但需少量使用。

味道不同

1、生抽:吃起来味道咸甜适口,体态澄清透明、稍有挂壁。

2、老抽:加入了焦糖,吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜的口感,体态稠度适中,挂壁明显。

3、酱油:偏咸味,有浓郁的豆豉酱香,滋味鲜美,体态稍稠,挂壁明显。

色泽不同

1、生抽:以优质黄豆和面粉为原料,相比其他两种调味品,色泽淡雅醇香,呈红褐色。

2、老抽:是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,色泽红壮乌润,呈深红褐色或棕褐色。

3、酱油:是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品,色泽红褐色,但比生抽要淡,酱香浓郁。

成分不同

1、生抽:主要原料有水,脱脂大豆,黄豆,小麦粉,食用盐,谷氨酸钠,白砂糖,酵母抽提物,5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,苯甲酸钠,甘草酸铵,三氯蔗糖。

2、老抽:主要原料 水,脱脂大豆,黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,草菇。

3、酱油:原料简单,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。

最新回答共有1条回答

  • 悲凉的宝贝
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    2022-05-15

    用法不同

    1、生抽:主要用于炒菜、凉拌菜的调味使用。

    2、老抽:主要用于红烧、闷煮、卤味等菜肴的上色使用,不适宜点蘸、凉拌类菜肴。

    3、酱油:既可改善菜肴的味道,又能帮助菜品上色,但需少量使用。

    味道不同

    1、生抽:吃起来味道咸甜适口,体态澄清透明、稍有挂壁。

    2、老抽:加入了焦糖,吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜的口感,体态稠度适中,挂壁明显。

    3、酱油:偏咸味,有浓郁的豆豉酱香,滋味鲜美,体态稍稠,挂壁明显。

    色泽不同

    1、生抽:以优质黄豆和面粉为原料,相比其他两种调味品,色泽淡雅醇香,呈红褐色。

    2、老抽:是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,色泽红壮乌润,呈深红褐色或棕褐色。

    3、酱油:是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品,色泽红褐色,但比生抽要淡,酱香浓郁。

    成分不同

    1、生抽:主要原料有水,脱脂大豆,黄豆,小麦粉,食用盐,谷氨酸钠,白砂糖,酵母抽提物,5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,苯甲酸钠,甘草酸铵,三氯蔗糖。

    2、老抽:主要原料 水,脱脂大豆,黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,草菇。

    3、酱油:原料简单,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。