发面酵母放多了会酸吗

日常生活 » 养生健康 时间:2022-06-17
今天做出来的馒头有点发酸,我老公说是酵母放多了,想问下发面酵母放多了会酸吗?

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匿名

匿名

2022-06-17

1.有可能会发酸,因为酵母放多了,可能会导致面团发酵过了头,产生的乳酸等产品会多一些,使酸味变重。

2.面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸,也可能是用老面发出来的。老面就是剩的面渣头,北方叫面引子,也有的地方叫面头,里面含有很多酵母菌,可以用来给面团发酵,因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。

3.也有可能就是面团变质了,这样的面团做出来的食物也会有一股酸味。

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  • 背后的铃铛
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    2022-06-17

    1.有可能会发酸,因为酵母放多了,可能会导致面团发酵过了头,产生的乳酸等产品会多一些,使酸味变重。

    2.面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸,也可能是用老面发出来的。老面就是剩的面渣头,北方叫面引子,也有的地方叫面头,里面含有很多酵母菌,可以用来给面团发酵,因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。

    3.也有可能就是面团变质了,这样的面团做出来的食物也会有一股酸味。