怎样判断二次发酵好了

日常生活 » 养生健康 时间:2022-05-15
听说做馒头要二次发酵,这样馒头会更好吃,但是不知道怎样判断二次发酵好了?

最佳回答

匿名

匿名

2022-05-15

1.看大小

二次发酵之后,面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右,就代表发酵好了。

2.看外形

面团膨松胀发,色泽白净滋润,软硬适当,富有弹性,酸味正常,能嗅到一种酒香气昧,代表二次发酵好了。

3.用手摸

用手按面团,感觉酵面有弹性,略微下陷,有一定筋力。用手摸,质地光滑柔软,则说明二次发酵好了。

4.看面团内部

切开酵面,会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞,呈网状结构。

最新回答共有1条回答

  • 留胡子的画笔
    回复
    2022-05-15

    1.看大小

    二次发酵之后,面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右,就代表发酵好了。

    2.看外形

    面团膨松胀发,色泽白净滋润,软硬适当,富有弹性,酸味正常,能嗅到一种酒香气昧,代表二次发酵好了。

    3.用手摸

    用手按面团,感觉酵面有弹性,略微下陷,有一定筋力。用手摸,质地光滑柔软,则说明二次发酵好了。

    4.看面团内部

    切开酵面,会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞,呈网状结构。